Tips 1: Vad är skillnaden mellan svart te och grönt te?
Tips 1: Vad är skillnaden mellan svart te och grönt te?
Te är den mest populära drycken i världen. Representanter från olika nationer dricker det. Det måste sägas att svart, grönt och till och med vitt te produceras från en enda växt. Vid tillverkningen skiljer sig endast den tekniska process som bladen utsätts för.
Denna underbara växt är känd som en buskeeller "Camellia Synensis". Den växer i de tropiska och subtropiska bergskogarna i Sydostasien. Det är från hans löv med hjälp av komplex teknologisk bearbetning att torrt te erhålls.
Teknik för produktion av svart te
För framställning av det vanliga svart teet som samlats inbladen vilda i flera timmar. Denna process behövs för att avlägsna överskottsfuktighet från bladen. Därefter skickas bladen till rullmaskiner som vrider dem. Det är nödvändigt att börja förstöra vävnaderna i teblad. Detta förfarande startar en hel serie kemiska reaktioner där enzymer av tebladen fungerar som katalysatorer. Dessa reaktioner uppträder under oxidations- eller fermentationsteget. Den huvudsakliga kemiska reaktionen är omvandling av flavonoler eller katekiner (dvs huvudkomponenterna i tebladet) till teaflaviner eller tearubiginer (dessa är ämnen som ger en karakteristisk smak till svarta te).Hur man gör grönt te
För framställning av gröna teblad förstångas i speciella maskiner eller te-fixeringsmaskiner, vilket gör att du kan bli av med fukt. Grönt te är inte fermenterat, på grund av detta aktiveras enzymer i sammansättningen. Vi kan säga att den kemiska sammansättningen av färdigt grönt te ligger mycket närmare färska löv än svart te. Grönt te oolong sorter kan jäsas under en kort tid. Grönt te är väldigt annorlunda i metoden för mekanisk bearbetning av löv. Den mest populära typen av grönt te är det så kallade "krutet". Med denna bearbetningsmetod är bladen tvinnad i mycket täta ärtor, som är helt öppna i varmt vatten. Grönt te har länge ansetts vara den mest effektiva antioxidanten, så det var ofta att föredra att svart te. Ny forskning har visat att svart te är en lika effektiv antioxidant. Vi kan anta att de positiva effekterna från konsumtionen av grönt och svart te är ganska jämförbara, så valet av en viss typ av te blir smak. Traditionellt, i öst uppskattas gröna teer och i väst svart te. Detta beror på att för indiskt te är fullare jäsning mer karakteristisk och te till Europa levererades från Indien. För närvarande är Kina den största exportören av grönt te, följt av Vietnam med stor eftersläpning. Svart te levereras till hela världen av samma Kina och Indien.Tips 2: Vilket te är
Te är den näst mest populära drycken i världen efter vanligt vatten. Det finns många typer och teformer, och de flesta människor misstänker inte ens några av dem.
Svart och grönt te
Först och främst är det nödvändigt att klargöra att alla arterTe produceras av samma planta - teeträdet. Skillnader är i vilka delar av växten som används för att göra te och sättet att bearbeta de samlade löven. Det mest populära och vanliga teet i Europa och Ryssland är svart. Den är gjord av helt jästa (oxiderad) tea tree leaves. Efter insamling genomgår arken ett antal förfaranden: torkning, vridning, oxidation och torkning. Svart te kan vara av flera typer: bikup, granulär, pulveriserad och pressad - beroende på råvarans kvalitet. Grönt te är samma löv av teet, men i motsats till svart, som jäsas i flera veckor, stoppas oxidationen av grönt te efter en eller två dagar med våld. Resultatet är en drink med en liten örtsmak, som har en mindre hård smak än svart te, och det blir inte bittrat. Det kan också spola, pulver, kaklat.Enligt legenden växte teet från århundradetgrundaren av Chan buddhismen, Bodhidharma, som somnade under meditation och arg på sig själv, avskurna hans ögonlock. På denna plats växte en tebuske, buljong som hjälpte till att slåss med sömnen.
Andra typer te
När det gäller andra typer av te (vitt,gul, röd, blå och puer) är skillnaden mellan dem i princip allt i samma grad av oxidation, liksom några tekniska stunder. Vitt te är tepoppar och löv som har genomgått minimal behandling: torkning och torkning. Men han lyckas jästa starkare än grönt te, så drycken blir mörkare. Gult te betraktas som en elityp, eftersom processen i sin produktion är ganska komplicerad: de uppsamlade teknopparna "smäller" i flera dagar i slutna behållare, medan man noggrant övervakar fermenteringsprocessen. Resultatet är en dryck med en ljus rökt smak, som endast är karakteristisk för denna typ av te. Blå och röda teer skiljer sig nästan inte från hur de görs.I Europa har te länge använts uteslutande som medicin. I synnerhet accepterade kungen av frankrike Louis XIV honom för behandling av gikt.De är mycket fermenteradete lämnar som efter oxidering knådas under lång tid för att få en stark och tär smak av drycken med en liten nötaktig smak. Puer är ett te, där jäsningsprocessen går upp till flera år (elitvarianter av puera är äldre än 30 år). Råmaterial för det tas huvudsakligen från gamla träd, varefter det förs till staten grönt te och skickas till "vylezhivanie" - naturlig åldrande. Detta te kan bryggas upp till sju gånger, det har en kraftfull toning effekt och original smak.
