Tips 1: Vilka kryddor kan läggas till kaffe
Tips 1: Vilka kryddor kan läggas till kaffe
Kaffe gjord i jezve, du kanatt diversifiera med hjälp av kryddor, som bör läggas till vid matlagning, iakttagande av receptet. Det finns ganska många kryddor, idealiskt kombinerat med smaken av kaffe.
Den mest kända och utbreddSpice för kaffe är kanel. Att kaffe ska köpa kanel i pinnar, bäst av allt Ceylon-produktion. Av färska kanelstänger är fantastisk söt doft som ger kaffe och kaffedrinkar sötma och lätthet. Vid tillagning kaffe Cezve kanel kan tillsättas i form av fint sönderdelade stycken (till kokvätskan absorberar aromen) vid framställning av en cappuccino eller latte kaffebryggare, marken kanel användes, bevattning hennes mjölkskum.
Nötkött, eller snarare kryddnejlika knoppar, bifogaKaffeuppvärmningseffekt. Denna krydda är lämplig för "vinter" kaffe, vilket gör att kroppen vaknar och blir varm och förvärrar luktsansen och smaken. För 1 kopp kaffe är det bättre att använda inte mer än 2-3 knoppar av en nejlika, eftersom det här kryddan "hammar" den naturliga aromen av drycken.
Kardemumma är den mest populära krydden för kaffe. Används i färd med att laga mat, det ger drycken en tunn oljig smak och förbättrar kaffens tonicegenskaper, vilket är lämpligt för morgonkaffe på en vardag. Du kan använda både frön och markkardemumma.
Riktig vanilj i skivor eller mark - perfekt krydda för sött "sommar" kaffe. Det ger en mycket god lukt och en minnesvärd smak, och hjälper också kroppen att koppla av.
Förutom dessa, de mest populära kryddorna, med kaffe,kokta på turkiska, samt ingefära, anisstjärnor, ärter av svart eller sötpeppar, muskotnöt, apelsinskal och mycket mer. Du kan också välja en uppsättning kryddor: till exempel är en nötkött, anis, svartpeppar och kanel mycket väl kombinerade.
Tips 2: Saffron - King bland kryddor
Safranåldern är tusentals år. Det första omnämnandet av det går tillbaka till 1500 f.Kr. - det här är bilden av människor som samlar saffran, sett av arkeologer på en av väggarna i slottet på Kreta. Forntida kinesiska böcker om medicin beskriver de helande egenskaperna hos en blomma.
Historia av saffran
Saffron har alltid värderats mycket högt, det här ärPå grund av dess komplexitet och odling - 2000 tusen blommor ger endast ca 1 kg krydda. Tidigare kunde bara rika människor lägga saffran till disk. I Europa uppstod kryddor ungefär i IX-talet tack vare spanjorerna, och de lärde sig om saffran från araberna. Underbara agenter från medeltiden gjorde förmögenheter på denna krydda. De som genom all sanning och förfalskningar försökte förfalska saffran, använda andra växter eller väga den, kunde betala med sina liv - några av dem brändes eller begravdes levande. I vissa situationer berövades skrupelfria handlare av all egendom.
Saffron i matlagning
Saffran är så universell att det kan varalägg till alla rätter: pajer, kakor, kakor, glass, gelé, puddingar, bröd och frukt desserter. Sylt, krämer och mousses med saffran kommer att ha en unik arom. I vissa länder kan saffran hittas i te eller kaffe, och många kulinariska experter lägger till smak och smak i ost och smör. Den perfekta smaken kombinationen är ris och saffran, och i allmänhet läggs det här kryddan vanligtvis till varma rätter från fisk, kött, fisk och skaldjur, fjäderfä, svamp och grönsaker.
Hur man väljer saffran
Saffranens stigma borde vara mörk - säger detom dess kvalitet. Från en pulverversion är det bättre att vägra, eftersom det är möjligt att komma över en falsk. Köp inte en stor mängd saffran åt gången, eftersom det över tiden torkar upp, pales och förlorar sin unika smak.
Regler för användning av saffran
För att laga endast någravener av saffran, i stora doser kan det skada hälsan. Denna krydda kombineras aldrig med andra, så på hyllorna i butikerna är det omöjligt att hitta kryddor med saffran i kompositionen. Tillsätt saffran i heta rätter behöver 5 minuter före kokning. För att maximera smaken kan du steka vener i en torr stekpanna och slipa sedan i pulver.
