LovesTheTeam.com

Du behöver

• • Traditionell marinaden för fläsk:
  • 3-4 lökar;
  </ li>
  • pepparjord och ärtor;
  </ li>
  • laurblad - 1 stycke;
  </ li>
  • ett glas vatten;
  </ li>
  • socker: en halv tesked;
  </ li>
  • salt: en tesked;
  </ li>
  • ett glas 9% ättika.
  </ li>
  • Pepparmint marinade för fläsk:
  </ li>
  • 4-5 matskedar vegetabilisk olja;
  </ li>
  • 3-4 blad av färsk mynta;
  </ li>
  • en stor lök
  </ li>
  • 2-3 vitlöksklyfta;
  </ li>
  • rosmarin.
  </ li>
  • Te marinade:
  </ li>
  • tre matskedar av svartblått te;
  </ li>
  • 300 ml. kokande vatten;
  </ li>
  • 1 tesked salt
  </ li>
  • 1,5 tsk socker
  </ li>
  • nymalt svartpeppar.
  </ li>
  • Citron marinade:
  </ li>
  • en halv citron
  </ li>
  • ett halvt glas vatten;
  </ li>
  • salt
  </ li>
  • peppar
  </ li>
  • humle-suneli
  </ li>
  • Grated muskotnöt (med nypa);
  </ li>
  • 3 lökar.
  </ li> </ ul>

  instruktion

  1

  För att göra en traditionell marinaden till fläsk shish kebab, ta 3-4 medelstora lökar, skalla dem och hugga dem i halva ringar.

  2

  Blanda köttet i stycken med jord och hela paprikor, lägg till 1 lökblad.

  3

  Ta ett glas kokt vatten, lösa upp en golv i en tesked socker och en tesked salt, tillsätt till denna blandning 1 glas 9% ättika.

  4

  Häll tillberedd marinadberedd kött med kryddor.

  5

  Förbered en pepparmint marinade för fläsk. För att göra detta, ta 4-5 matskedar vegetabilisk olja, 3-4 ark färsk mynta. Haka mintbladen och blanda dem med smör.

  6

  Hak en stor lök, 2-3 skivorvitlök (du kan använda vitlökspulver). Tillsätt lök och vitlök i en blandning av vegetabilisk olja och mynta, blanda. Sätt lite rosmarin i marinaden efter smak. Fett fläskköttet med den resulterande marinaden och lämna den över natten.

  7

  För beredningen av gott stewed fläsk, använd receptet för te marinade. Ta tre matskedar svartbladigt te med goda kvaliteter, 300 ml. kokande vatten. Brew te.

  8

  Efter 10 minuter lämnar teet genom en sil och kallt väl. Lägg i te 1 tsk salt, 1,5 tsk socker, nymalt peppar, blanda blandningen.

  9

  Använd receptet på en citron marinade för fläsk. Ta en stor citron, skär den i halva, pressa saften från en halv frukt till ett glas. Lägg sedan ett glas i hälften av vattnet.

  10

  Lägg i ett lager i en emaljerad kopp eller kastrullKött, strö med salt, peppar, humle-suneli, muskotnöt och riven muskot (ungefär en nypa). Ovanpå lägger du till ett lager lök (3 stycken för 2 kg kött), skärs i ringar och häll en sked av utspädd citronsaft. Sätt ett lager kött igen. Och fortsätt tills köttet löper ut. Täck pannan med lock och sätt det över natten i kylskåpet.

För den traditionella och väldigt populära ättikamarinade du behöver (per 1 kg kött): - 70 ml bordsvinäger (9%) - 200 g lök, - 2 tsk. socker och salt, - 1 tsk. slipad peppar, 4 laurelblad.

Marinera kött i glas, keramiskt eller bestruket med emalj. Aluminiumförpackningar oxideras och plast avger giftiga ämnen.

Blanda salt, socker och svart i en djup behållarepeppar med mark laurelblad. Skala pärlorna, skära i tunna semiringar, skift till kryddor och intensivt komma ihåg med händerna för att låta grönsaksjuice. Tillsätt ättika och vänta tills de torkade produkterna är upplösta i den. Tvätta fläsk chop sticks, lämpliga för strängarna på spett, med en marinad mix och låt stå i 2-3 chasa.Dlya smaksatt marinad öster du behöver (för 1 kg kött): - 800 ml ajrana - 150 g koriander - 6 stuff svarta peppar ärter; - 1 msk. salt, - 1/2 msk. ziri.Lozhite förberedda bitar eller en enda köttbit i en stor skål. Riva grönsaker av koriander, sätt ertor av peppar, ziru och salt och rör om enligt följande. Häll fläsk ayran, Rör om igen och håll så några timmar innan razmyagcheniya.Dlya marinad du behöver en höghastighetsanslutning (1,5 kg kött) - en stor frukt kiwi - 2 lökar - 1 citron - 1,5 msk salt, - 1 msk. kryddor för kött (utan salt).

Istället för kiwi kan du ta ananas, den innehåller en liknande substans - bromelain.

Lossa glödlamporna ur skalen och rista dem. Skala citronen och hugga den i en mixer. Pound köttet skär med salt och kryddor, kombinera med lök och citrusvatten och marinera i en och en halv timme. Skär skalet kiwi, vrid frukten i en smoothie eller mycket finhacka och blandas med fläsk i en halvtimme innan stekning. Inte överskrider den angivna tiden, annars proteolytiska enzymet aktinidin ingår i grön frukt, kött och kraftigt korroderar den delar sig i volokna.Dlya kryddiga koreanska pickles du behöver (för 1 kg kött): - 100 ml sojasås - 100 g socker - 70 ml vegetabilisk olja, - 4 vitlöksklyfta, - 40 g grönlök, - 4 tsk. torkad mark ingefära - 4 msk. sesam semyan.Schistite skal från vitlöksklyftor, hoppa över dem via en särskild press, blanda med hackad grön lök, vegetabilisk olja, soja, mald ingefära, socker och sesamfrön. Rub få en bit av fläsk sås, linda i plastfolie eller tas i påsen och förvara den i kylskåpet i 3 timmar. Denna marinad fläsk är mer lämplig för gräddning i ugnen eller i folien i grile.Dlya saftig tomat marinad du behöver (i 1,5 kg kött): - 750 g av konserverade tomater i sin saft - 60 ml vegetabilisk olja - 2 timmar. l. slipad peppar - 1,5 matskedar soli.Razomnite tomater gaffel tills en väsentligen homogen massa, vegetabilisk olja och häll vsypte peppar. Rör om denna blandning av fläsk i minst 4 timmar, skaka och sedan salt.

Biff recept från fläsk i smeten

För att förbereda biffar i smeten behöver du:- 2 stek - 1/2 citron - 50 g dillgrön - peppar - salt. För smet: - 50 g öl - 1 ägg - 20 g mjöl. Fläsksteker ska tvättas, torkas och slås ihop med en träklinka (det är bekvämt att göra det genom en cellofanpåse). Sprinka sedan med nypressad citronsaft, peppar och strö med smakämnen (med torra provencalska örter, rosmarin, timjan). Förbered Claret. För att göra detta, slå ägget i skålen, häll i öl och strö mjölsmjölet. Rör om alla ingredienser noga tills det är slät. Dill gröna grundligt, torka på en pappershandduk och finhacka. Rulla biffarna i hackad grön och doppa sedan i kokt smör och stek på båda sidor i en stekpanna på väluppvärmd vegetabilisk olja över en stor eld. Läxligheten av fläsk bestäms genom att stansa en biff med en kniv (den tilldelade köttjuice ska vara transparent).

Biff och ostrecept

Stek från fläsk kan inte bara stekas påstekpanna, men också baka i ugnen. Detta kommer att kräva: - 4 stekar från fläsk - 1 lök - 200 g ost - 1 liter tomatjuice - vegetabilisk olja - kålblad - grön - peppar - salt. Tvätta stekarna, dränera och slå av med 2 sidor. Lök och dill gröna eller persilja finhacka, häll tomatsaft och mixa bra. I den resulterande marinaden lägger du köttet och suger dagen i kylskåpet. Fett sedan bakplåten med vegetabilisk olja och täck med kålblad. Lägg dem i bitar av betat kött (utan rengöring från marinaden), strö dem med salt och peppar. Placera ugnen i förvärmd ugn till 220 ° C i 15-20 minuter. Vänd sedan stekarna över till den andra sidan, häll den resterande marinaden, strö över riven ost och baka i ytterligare 15 minuter tills den är kokt.

Hur lagar man en biff i en multivariat?

Att förbereda en fläskbiff i en multi-vi måste ta: - 2 fläsksteker (kan vara på benet) - 1 glas mjölk - 1 tsk. salt, - 1 tsk. socker - 1 tsk. slipad peppar - 1 msk. l. vegetabilisk olja, - 3 msk. l. mjöl - 1 ägg. Tvätta steker, torka och torka bra med en trähängare. Blanda granulatssockret, salt, svartjordpeppar och blanda blandningen med beredda biffar. Vik köttet i en djup tallrik, häll mjölken och låt i 3 timmar. Häll sedan vetemjölet i en tallrik, och i en annan paus slår ägget och slår det lätt med en gaffel. Häll vegetabilisk olja i multivarkens avtagbara skål. På kontrollpanelen ställer du in bakningsläget och timern är 25 minuter. Stänk stekarna först i mjöl och släng dem sedan i det slagna ägget. Efter 5 minuter, när bägaren är uppvärmd, sätt stegen i den. Täck inte över multivarkkåpan och koka fläskkoteletterna i 10 minuter på varje sida.

Rätt val av kött

Var det som det är, den viktigaste regelnsaftig och en sådan lockande biff är fortfarande ett bra kött. Och det är viktigt att det var gott även innan det kokades. En sådan köttstycke skulle vilja att du tittar på, lukten och färgen i sin ursprungliga form. Inga ursäkter som "zamarinuyu, det kommer att bli bra", ingen kompromiss! Kött för en idealisk grill bör vara en idealisk prioritet.

Marinade är inte det viktigaste

Helst med en väl valda köttbitmarinaden krävs inte alls, kommer det att vara tillräckligt par nypor grovt havssalt och en blandning av torkade örter, och resten kommer att göra rök och glöd. Lång blötläggning i syror, vare sig citronsaft eller vinäger kan förstöra även den mest underbara köttet eftersom köttet direkt smaken på bakgrunden av "grannar" kommer att gå förlorade. Så bara salt biff (ja, kan du göra det innan stekning som vanligt kol temperatur - cirka 400 grader, vilket är tillräckligt för att ge köttsaften i förväg), krydda med peppar och örter och duggregn med smör och - voila! - Köttet är klart för stekning.

Om du vill ha en mer exakt smak, lägg tilltill ovanstående ingredienser lök i proportionen 1: 4 (per kilo fläsk kvart kilo lök), blanda med köttstycken och låt det brygga i en timme.

"Försegla" köttet

De första minuterna behöver du bara stekakött vid hög temperatur. Så det kommer att täckas med en skorpa, och saften kommer att förbli inuti. När köttbitarna är jämnt förgyllda, raka lite kolen och låt köttet nå vid medelhög temperatur. För att kontrollera köttets beredskap på grillen, skära en skiva. Om saften är klar är köttet klart, om det är lite vitt måste köttet nås. För att göra det, flytta det åt sidan, där kolens temperatur är den lägsta och låt den ligga i 5 minuter.

Några ytterligare tips

Om du följer de angivna punkterna,ditt kött och så kommer det att visa sig mycket, väldigt gott. Men det finns ingen gräns för perfektion, så överväga några fler saker som kan göra köttet ännu bättre.

Använd doftande olja. Blanda en blandning av italienska örter och vitlöksklyfta med 8 matskedar olja. Låt det brygga i 24 timmar. Denna olja ger en speciell smak till kött eller fisk.

Lägg chips till kolerna. För att göra detta häller chips från äpplen, algen, eken - efter eget gottfinnande - i en halvtimme med vatten, vrider ut och lägger till kolen. I stekningsprocessen kommer flisorna att smoldera och köttet blir mer doftande.

Och den viktigaste regeln - laga mat med kärlek. Njut av processen. Det är ju så kul att laga mat!

instruktion

1

Pine marinade Ingredienser:- senap granulär 1st.l.- hallon rödlök 1st.l.- 1sht.- honung 1st.l.- olivolja - genom vkusu- salt - till vkusuPrigotovlenie: I en skål, blanda ingredienserna och tåla fågel i 1-4 timmar .

2

Yoghurt marinade Ingredienser:- yoghurt utan tillsatser 1 föremål - kummin 1 tsk - gurkmeja 1 tsk - vegetabilisk olja 2 msk korianderpulver 1 tsk Tillagning: I en skål blanda ingredienserna och marinera fjäderfä 2,5-3 timmar . Någon annan kött i 4 timmar.

3

Pepparmint marinade Ingredienser:- vegetabilisk olja 5 msk. - mint 1 gäng-vitt vin 60 ml-lök 1 pc-vitlök 2-3 tandpipor-rosmarin 1 gäng Förberedelse: Blanda ingredienserna och lämna fläsk i 3-4 timmar.

4

Marinade av majscobs Ingredienser:- olivolja 2st.l.- kalk 1sht.- peppar salt 1st.l.- 1ch.l.Prigotovlenie: I en liten skål, blanda lime och pressa saften. Smörj majsen och lägg åt sidan i 25 minuter. Lägg cobbarna på grillen och stek på varje sida.

Du behöver

• För 50-70 portioner shish kebab
• - 5 kg fläsk
• - 1¼ koppar äppelcidervinäger;
• - 1 ¼ kopp ketchup;
• - 1¼ kopp sojasaus
• - 240 ml ananasjuice
• - 2 matskedar chiliolja;
• - 2 matskedar chili och vitlökpasta
• - 1 3/4 kopp brunt socker;
• - 1 stort vitlök
• - ¼ tsk kummin;
• - 2 msk majsstärkelse
• ¼ kopp varmt vatten;
• - salt och peppar
• - spett / bambu pinnar

instruktion

1

En av de viktigaste hemligheterna av en god shish kebab frånfläsk - valet av nödvändiga bitar - skärningar, rätt kombination av kött och fett. För magert kött kommer att vara torr, det kan inte absorbera tillräckligt med smak, överdrivet fett - maten är mycket tung. Artat kebab erhålls när de 6 bitar av magert fläsk står för inte mer än 2 eller mindre än 1 - fet. Grill köpa kött, inte tar bort 5 kilogram nacke eller bringan, ta 2 kg filé skulderdel 2 kg och 1 kg brisket.

2

Skär köttet med samma kuber med en sida på 3-4 centimeter. Sätt fläsk i en kolsyrare, skölj, låt vattnet rinna och dränera sedan fläskköttet.

3

I skålen på mixern häll ättika, ketchup, sojasås, ananasjuice (kontrollera att det var sockerfri), smör och chilipasta, 1 kopp brunt socker, skalad vitlök, kummin, lite salt och peppar. Vispa marinaden med en mixer. Prova det för socker, salt och peppar. Rätt, om du inte gillar smaken.

4

Sätt fläsk i en skål och häll marinaden för en shish kebab. Rör bra, så att marinaden täcker varje bit. Täck skålen med matfilm och sätt i kylskåpet i flera timmar.

5

Ta köttet ur kylskåpet. Töm marinaden i en kastrull. Rör majsstärkelse med varmt vatten. Ta marinaden på medium värme tills du kokar, tillsätt det återstående sockret och den utspädda stärkelsen. Blanda och respektera marinade två gånger.

6

Stuffspett på spettar. Om de är tillverkade av trä eller bambu, ska de blötläggas i vatten i 20-30 minuter så att de inte brinner. Roast shish kebab på grillen eller grillen, smörj regelbundet med en marinaden. Denna teknik ger Shish kebab en fin brunbrun skorpe.

Du behöver

• - 2 matskedar olivolja
• ¼ kopp vitt torrt vin;
• - 3 vitlöksklyftor;
• - 1 saftig grapefrukt
• - 1 matsked färsk timjanblad
• - ½ huvudet av rödlök
• - 1 pund bifffilé
• - 2 bulgariska gula paprika
• - 400 gram körsbärstomater.

instruktion

1

Receptet på en shish kebab från ett nötkött till någon verkar inteDen mest framgångsrika idén, som traditionellt shish kebab är stekt från fläsk eller lamm. Men det är värt att välja rätt klipp och försöka denna shish kebab minst en gång, eftersom alla tvivel faller bort. Kött till shish kebab ska inte bara vara färskt, utan också med fettår. Den bästa passformen är knäet eller insidan av låret.

2

Förbered en marinaden för shish kebab. I en skål, blanda olivolja, torrt vin, oshkurenny och hackad vitlök, saften pressas från en grapefrukt och timjan blad. Skär marinaden med en gaffel. Skär köttet i bitar med en sida på 2,5-3 centimeter. Sätt biffen i en skål och häll halv marinaden, mixa bra, så att varje bit var täckt på alla sidor. En bra idé är marine shish kebab i täta plast zip påsar för förvaring av livsmedel. Ett sådant paket kan skakas väl och uppnå perfekt täckning. Sätt köttet och resterande marinade i kylskåpet. Marinera biffen i 1 timme.

3

Förtvätt träspettarna i vatten. Ha en brazier eller grill. Ta Shish Kebab från marinaden och strängen på spettarna, alternerande med bitar av lök, peppar och körsbärstomater. Sätt Shish Kebab på grillen eller brazier, applicera en marinaden med en silikonborste, vänd den över. Grilla shish kebab i ca 10 minuter på ena sidan, smörj marinaden och vänd om. Servera med en sallad och olika såser. Njut av doftande kött, saftiga tomater, krispiga lökar och paprikor.