Samson från blöta bakverk: recept

Samson från blöta bakverk med olika fyllningarär en utsökt nationell usbekisk maträtt. Traditionellt görs samsa i tandoor, men nu steker de flesta kockar i ugnen. Klassisk uzbekisk samsa börjar med tillagningen av degen. Puff konditorivaror för samsa är det första och främsta villkoret för att få en utsökt maträtt.

Framställning av degen

Ingredienser för klassiskt puffdekorsådana är: mjölk - 250 ml, mjöl - 0,5 kg, ägg - 1 stycke, salt - 0,5 st. sked. Receptet självt är ganska enkelt: Blanda mjölk, ägg och salt i en lämplig behållare, piska lite tills en homogen massa erhålls. Vidare, gradvis tillsättning av mjöl, måste du blanda den vanliga branta degen. Därefter kan du lämna degen i 20-40 minuter för att "vila", så att den blir mindre klibbig och mer skiktad.

Förbered fyllningen

Medan degen "kommer upp" är det nödvändigt att förberedafyllning. Uzbek samsa var traditionellt gjord av hackad lamm med tillsats av lök, salt och svartpeppar. I vissa fall ersattes lamm med nötkött eller kyckling. För närvarande är det mest populära fyllnadsmedelet för tårtor av detta slag kycklingkött (du kan även använda billigt fläsk). Människor som inte älskar kött kan göra ganska klassisk Samsa med pumpa pajer eller "baserat på Samsa" med kål, svamp, ost, örter och ost. Att testa den tillgängliga mängden nödvändig för att ta 0,5 kg nötkött, 2-3 glödlampa (lök mängden beror på preferenser cook), till salt och peppar smak. Du kan också lägga till olika uzbekiska kryddor (gurkmeja eller zir), vilket ger köttet en kryddig smak. Nötkött bitar bör vara av medelstorlek (för stor för att laga mat i ugnen, och små kommer inte ge tillräckligt med buljong). För att ge juiciness till varje samsa under matlagning, kan du lägga till en liten bit smör.

Tillverkning av pajer

Den resulterande degen ska vridas i rullar ochSkär sedan i små runda bitar, vilka sedan rullas in i cirklar. I de resulterande ämnena måste du noggrant fylla påfyllningen. Från den resulterande cirkeln med en fyllning kan du skapa vilken form som helst för samsa som du vill ha: triangel, halvklot och så vidare. Formen av triangeln anses vara den rätta. För att ge en gyllene nyans och ett autentiskt uzbekiskt utseende kan du smaka samsa med slagen ägg och sprinkla sedan med sesamfrön. Då måste pajer sättas i tandyr (eller en vanlig ugn), upphettas till en temperatur av 200-230 ° C. Såsen bakas i ca 40-50 minuter (om fyllningen är nötkött eller lamm) och ungefär en halvtimme när du gör pajer med kyckling, svamp eller annat fyllmedel.