Tips 1: Laxrätt: Hem Gravlax
Tips 1: Laxrätt: Hem Gravlax
Gravelax är en lätt saltad fisk på svenskavariant av utförande. Oftast i detta land är gravlaks gjorda av lax, men detta är inte ett obligatoriskt tillstånd. Alla fiskar med rött kött av en familj av laxfiskar eller till och med någon fet fisk kommer att närma sig: öring, coho lax, sockeye lax, char, chum, rosa lax.
Du behöver
- - 2 laxfiléer med 400 gram
- - 4 matskedar salt
- - 2 matskedar socker
- - 1 tesked enbärbär
- - 1 tesked senapfrön
- - pepparkorn
- - 3 buntar dill
- - 1 massa mint
- - en halv citron
- - olivolja
- sås:
- - Dijon senap 2 msk. skedar
- - Vitvinäger 2 msk. skedar
- - 1 msk. en sked full gräddfil
- - 3 tsk olivolja
- - 2 teskedar dill
- - 2 matskedar honung
- - citronskal
- - salt, peppar
instruktion
1
Fisken städas från vågar, tvättas väl. pappershanddukar torkades torrt. Filén skärs över i 2 delar. Huden är inte skuren.
2
Dill och mynta ska tvättas, torkas väl med pappershanddukar, då hackas inte mycket fint.
3
Blanda i en mortel peppar, enbär, senap, allt krossat. I krydda, tillsätt salt och socker.
4
Sprid matfilmen, häll lite blandning av salt och peppar på den. På filmen läggs en bit laxfilé ned.
5
Båda halvorna av fileten, preliminärt vältorkade med en handduk, sprutas generöst med en salt-kryddig blandning.
6
På fileten, som ligger på matfilmen,häll ut de gröna grönsakerna av dill och mynta. Från citronen pressar saften direkt på gröna och strö med olivolja. På toppen av gröna lägger du andra halva filéerna. Topp med salt och peppar.
7
Båda halvorna av fileten sammanfogade insvept matfilm och placeras på en maträtt. Lämnas under några timmar vid rumstemperatur, tryckte sedan ner oket och placeras i kylskåp i två dagar (48 timmar).
8
Förbered fisk fri från mat film, rengör kniven från kryddor och örter och skär i tunna skivor.
9
Blanda alla ingredienser till såsen och servera med fisken.
Tips 2: Hur man lagar en laxrulle
Rullar med röd fisk är så läckra som påfestliga bordet längtar inte. Som röd fisk brukar ta lax, öring eller sockeye, och linda den i pitabröd med grönsaker. Men du försöker laga en rulle med lax utan lavash.
Du behöver
- - 400 g saltad laxfilé
- - 200 g smör
- - 400 g krabba pinnar
- - vegetabilisk olja
- - salladsbladen
- - 1 citron
- - gröna.
instruktion
1
Rull av lax är bekvämare att göra på skärbrädet. Sprid en matfilm på den och sprid den med vegetabilisk olja, så att rullan inte längre klibbar och lätt vrids.
2
Skiv laxfiléerna i tunna skivor och lägg dem på matfilmen. Lägg omgången och slå sedan lätt fisken med en kökshammare.
3
Vänd nu till smör. Den måste mjukas i förväg vid rumstemperatur. Kombinera det mjuka smöret med en mixer tills det är frodig och sprida ett lager av lax.
4
Nästa i en rulle med lax lägg till krabbacoli. De innehåller renat fiskprotein, potatisstärkelse, vegetabilisk olja och olika smaker. Crabsticks har en trevlig distinkt smak och passar perfekt med lax i en fiskrulle.
5
Dela krabba pinnar i plattor ochsprida dem på toppen av smöret. Vrid försiktigt rullen med lax med matfilm och lägg sedan i kylskåpet i 2-3 timmar.
6
Färdig kyld roulette, ta bort filmen och skär i cirklar. Sätt på salladsbladet på rätterna, på dem rulla från lax och servera, dekorerad med citron- och kvistgrisar.
