Tips 1: Hur användbart är sojasås

Sojasås är en integrerad delAsiatisk mat. Denna kaloriprodukt rekommenderas för nästan alla näringsämnen, eftersom den samtidigt ersätter salt, majonnäs, kryddor, olja och inte innehåller kolesterol.

Teknik för sojasåsberedning förnågra årtusenden förändrade nästan inte. Sojabönor kokta i vatten eller ånga blandas med mjöl gjorda av vete eller korn, salt tillsättes och lämnas för att infunderas för jäsning. Såsen mognar tillräckligt länge - den här processen varar i minst 40 dagar, och ibland tar det ännu flera år av åldrande för att få sojasausen i rätt skick.

Sojasås används för matlagningolika rätter - det läggs till marinerat kött och sallader, de fyller dem med fisk och kyckling. Dessutom är sojasås en oumbärlig egenskap hos sådana populära japanska rätter som sushi och rullar.

Användbara egenskaper för sojasås:

Med det antal proteiner som finns, är sojasås nästan sämre än kött.
I sojasås finns ett stort antal olika vitaminer, mineraler och aminosyror.
På grund av det höga innehållet av glutominer tillåter sojasås att du helt överge användningen av salt utan mycket ansträngning.
Sojasås är en underbar antioxidant. Det neutraliserar effekten av fria radikaler, vilket minskar risken för att utveckla cancer tumörer.
Det förbättrar blodcirkulationen och saktar åldringsprocessen.

Sojasås rekommenderas för:

människor som lider av matallergi mot proteiner av animaliskt ursprung;
personer med sjukdomar i kardiovaskulärsystemet (ateroskleros, hypertoni, återhämtning från stroke och hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom);
personer som har problem med att vara överviktiga
diabetiker;
personer med muskuloskeletsystemets patologi (artros och artrit);
personer som lider av kronisk holitsestitom och permanent förstoppning.

De listade läkemedelsegenskaperna ärBara den sojasås som är gjord enligt ett traditionellt, tidtestat recept med naturlig jäsning. Sojasås, gjord av kemiska medel, har ingen fördelaktig effekt på kroppens funktioner.

Tips 2: Hur man lagar sojasås: ett recept

Sojasås används inte bara i stor utsträckninginvånare i asiatiska länder, men har länge varit vana vid att förbereda europeiska rätter. Den kompletterar perfekt kött, fisk, pasta, ris, samt alla sorters sallader. Därför undrar hemmafruarna ofta huruvida det är möjligt att förbereda en utsökt sojasås hemma.

Sojasås är en jäsningsproduktsojabönor som påverkas av en speciell svamp Koji från släktet Aspergillus. Det är en vätska av mörk färg med en skarp specifik lukt som helt ersätter det salt som skadar kroppen. Det finns 2 tekniker för att förbereda denna sojasås: naturlig jäsning och sur hydrolys.

Funktioner av sojasåsberedning på olika sätt

Metoden för naturlig jäsning användsfolken i Asien i tusentals år, och i dag har nått nästan oförändrad. För att framställa den soja, bönor, indunstades, och sedan de blandas med rostade vetekorn, fylld med vatten och lite lägga lite salt. Den sålunda erhållna massan hälls i de särskilda påsar och hängde i solen. Koji svamp, som föll in i blandningen av luft initiera fermentationsprocessen, som varar från 40 dagar till 2 år. Som uppkommer som ett resultat därav vätskan uppsamlas, filtreras och fylls i behållare. Att påskynda processen, idag Koji svampen omedelbart införlivas i den torra vete soja blandningen. Detta reducerar jäsningsperioden mesyatsa.Chtoby 1 att påskynda och förenkla processen för framställning av en sojasås i industriell skala, vissa tillverkare använder en sur hydrolys metod. I detta fall är de sojabönor kokas med svavelsyra eller saltsyra, därefter överskott av syra neutraliseras med alkali. Som ett resultat av den kemiska reaktionen alstrar ohälsosamt carcinogen klorpropanol att separation och avlägsnande är praktiskt taget omöjligt från den färdiga produkten. Smak och färg hos den slutliga produkten som bildas av majssirap, färgämnen, salter och smakämnen. Det är underförstått att nyttan av denna metod är tveksamt tillagad produkt. Det är därför många hemmafruar ivriga att göra sina egna sojasås. Denna sås försvåras, som huvudkomponent - Koji svamp - inte lätt att få. Det finns dock flera recept att följa det, kan du laga hemlagad sås är deras favorit smak.

Sojasaus recept

Att förbereda en utsökt sås behöver duFöljande ingredienser: - Sojabönor - 120 g, - Smör - 2 msk. sked - grönsaksbuljong - 50 ml - vetemjöl - 1 msk. sked - havssalt - efter smak. Sojabönor måste kokas tills de är färdiga och krossas till en homogen massa. Lägg sedan till buljong, smör, mjöl och salt till det. Blanda allt till en jämn konsistens. Nästan redo att lägga sås på eld och koka upp. När det kokar, ta bort från värme och kyla. Din läckra, och viktigast, användbar sojasås är redan klar!

Tips 3: Hur man väljer sojasås

Sojasås används vid matlagningmånga rätter, och inte alla vet hur man väljer den här produkten korrekt. Med tanke på de specifika reglerna för att köpa sojasås kan du välja en kvalitetssurfning.

Sojasås - en användbar och välsmakande produkt

Kriterier för kvalitets sojasås

Bestäm kvaliteten på sojasås är ibland möjligt,inte ens smakar det. Experter rekommenderar alltid att vara uppmärksam på flaskan där produkten finns. Det måste nödvändigtvis vara glas, eftersom såsen förlorar sin smak och användbara egenskaper i en plastflaska. Det är också värt att uppmärksamma etiketten som finns på flaskan, den ska skrivas på den, att såsen produceras med metoden för naturlig jästjäsning. Det är känt att ofta denna produkt tillverkas på basis av ett extrakt av soja och vatten, så på etiketten kommer det att anges att såsen är artificiell. Det är viktigt att veta att sammansättningen av denna krydda kan innefatta sådana ytterligare komponenter som vete, sojabönor, salt, socker, ättika. Ibland kan du se en produkt som inte innehåller de ingredienser som används i produktionen, i vilket fall det är bättre att inte köpa det. Kvalitet sojasås bör alltid vara ljusbrun med röd färg, utan rester på botten av flaskan. Om produkten har en mörkare nyans, brukar tillverkaren använda färgämnen, syror och tillsatser som kan skada kroppen. Välj sojasås för många kunder hjälper proteininnehållet i det - en naturlig naturprodukt av hög kvalitet innehåller vanligtvis 6-8% protein.

Smak av sojasås

Det är inte alltid möjligt att bestämma den höga kvalitetensås, guidad endast av visuella egenskaper, men med en sådan produkt som mat kan du genast förstå oärligheten hos sin tillverkare. Den konstgjorda såsen kommer att vara alltför salt, hård, ibland bitter. För en naturlig produkt gjord av högkvalitativa råvaror kommer en mycket annorlunda smak att vara karakteristisk: den är mjuk, raffinerad, mångfacetterad. Arom kan också hjälpa till att bestämma kvaliteten på sojasås, den ska vara lite söt, lite kryddig och munvatten. För en produkt framställd av konstgjorda medel kommer det att finnas en karakteristisk kemisk lukt. Att välja en tillförlitlig tillverkare av sojasås kan du bestämma om smaken av denna populära kryddor. Det finns många olika i smak, men mer populärt är en lågsaltad sås, som anses vara hälsosam, på grund av lågt saltinnehåll. Det finns också en söt sås, som vanligtvis serveras på bordet tillsammans med sushi. Genom att känna till de grundläggande reglerna för att välja en kvalitets sojasås kan du diversifiera din meny avsevärt, samtidigt som du inte skadar din hälsa.