Hur man lagar en bulgarsk luta

Lutenitsa är en traditionell bulgarsk maträtt. Under beredningen av lyutenitsa är stor vikt vid förberedande bakning av grönsaker, tillsats av örter och kryddor. Oftast förbrukas skålen genom att sprida den på bitar av doftande bröd.

Du behöver

- 7,5 kg tomater
- 5 kg röd paprika
- 2,5 kg auberginer
- 100 gram salt
- 200 gram granulärt socker;
- vegetabilisk olja
- svart peppar;
- röd peppar;
- gröna.

instruktion

För att laga en bulgarsk lyutenitsu, taauberginer, skölj dem under rinnande vatten, torka med en kökshandduk, skära sedan varje aubergine i två halvor och baka på grillen tills huden är helt suddig. När du bakar äggplanter, glöm inte att vända dem regelbundet så att huden inte brinner.

När alla äggplanter är bakade, låt dem svalna ner tillrumstemperatur. Skala sedan av dem från skalen och slipa i en mixer tills den är jämn. Placera aubergineblandningen i en separat skål.

Ta tomaterna, skölj dem och rengör dem.skal. Doppa tomaterna i kokande vatten i några sekunder för att skalas bättre avskalad. Vrid sedan tomaten i köttkvarn eller hugga mixern till en homogen massa.

Placera krossade tomater i en stekpanna,sätt på medium värme och koka tills tomatpasta kokar tre gånger. Ta bort stekpannan från elden, sätt tomatpastaen i en stor kastrull, lägg till mycket aubergine och blanda allt grundligt.

Placera kakan på medium värme och koka tillsSå länge som blandningen av auberginer och tomater inte förvärvar konsistensen av tjock gräddfil. Ständigt omrör massan, tillsätt salt, svartjordpeper, rödjordpeper och krossade örter till den. Koka ytterligare några minuter och ta bort från värme.

Torka blandningen genom en sik för att bli av medonödiga frön och överför den tillbaka till pannan. Tillsätt vegetabilisk olja och lägg ut det lite mer. Klar lyotenitsu spridas på sterila burkar och rulla.

Den bulgariska lyutenitsa är klar! Du kan servera lyutenitsa med kött- och fiskrätter, grönsaker, hemlagat bröd.