En doftande och rik soppa beredd påbrasa - Fiskarens viktigaste maträtt, som kan återställa styrka och fylla personen med energi. Förutom detta är örat ett bra botemedel mot en baksmälla. Några hemligheter av dess förberedelse.
instruktion
1
För att förbereda en stark och rik buljong,bör välja lämpliga sorter av fisk. Köttet ska vara lite söt, mild och ha klibbighet. Men viktigast av allt måste det vara friskt. Det bästa örat erhålls om du lagar det från karp, abborre, gädda, lax, carassi, karp och gädda. Du kan också förbereda denna maträtt från havsfisk: hälleflundra, torsk, havsabborre, nototenia. Smaken av buljongen kommer att gynnas om du lagar det från olika typer av fisk. Sätt mindre vatten i pannan och mer fisk.
2
Ytterligare ingredienser kommer att sättas till buljongenunik smak. Vad kan jag lägga till? Potatis, morötter, persilja, lövblad, salt, lök och paprika. Men få inte bort med dessa ytterligare ingredienser, annars kan fiskens smak gå förlorad. Grönsaker för öronen skära i stora bitar, lök - i hälften.
3
Förbered örat utan lock på långsam eld. Och kom ihåg att du inte tillåter kokning. Havsfisk kokas inte mer än 8-12 minuter, sötvatten - från 7 minuter, om det är små bitar och upp till 20, om det är stort. För stor sibirisk fisk tar det ungefär en halvtimme. För att göra kocken transparent, är det nödvändigt att avlägsna skummet från vattnets yta.
4
Kockar rekommenderas inte att röra soppan med en sked, annars blir det en grusig massa. Du kan lätt skaka behållaren där maträtten är beredd.
5
Salta skålen bara i slutet, innan servering, eftersom saltet kan "döda" smaken. Havsalt är ett idealiskt alternativ.
Tips 2: Amber kastanj örat från abborre
Många hemmafruar, förbereder sig på att förbereda soppor,undrar om vilken soppa som skiljer sig från soppan. Trots den skenbara likheten hos dessa rätter finns det fortfarande betydande skillnader mellan dem. Om du vill skämma bort de hemgjorda, en riksvetsad fisk soppa från abborre och vill att det ska bli en succé, borde du veta hemligheterna att laga maträtten.
De grundläggande kanonerna av matlagning öron
Till skillnad från fisksoppa, recepten av vilkaDen ger tillsatsen av en mängd olika grönsaker såsom vitlök, selleri och morot, öra framställd uteslutande med potatis som den viktigaste ingrediensen i det är en fisk. Erfarna fiskare säger att vi inte ska lägga till soppan örter och rötter, eftersom de överskugga den unika aromen nyfångad ryby.Esli laga soppa recept ukrainska köket, då bör läggas till spannmål, som vete eller korn. Den ryska köket tillagas med ingen spannmål öra, men har en funktion - i kitteln för att sätta soppa rökning eldsjälar. Detta gör att du kan ge örat en unik smak. Även om du matlagning på en gasspis, härd göra denna maträtt, som om du matlagning soppa på kostre.Esli du laga soppa från abborre, så ska du inte rensa fisken på vågen. Det är nödvändigt att bara ta bort gallen och ingångarna. Det berömda "Trippelöra" är tillagat på ett speciellt sätt. All tillgänglig fisk är uppdelad i tre lika grupper. Först släpps en tredjedel av fångsten i pannan. När fisken kokas, extraheras den och buljongen filtreras. Sedan den färdiga fiskbuljong utelämna den andra omgången, även kokas och filtreras. Detsamma görs med resten av fisken. Hur man kokar ett gult öra från en abborre
Ta pannan och vika in i den guttedfisk. Fyll fisken med kallt vatten så att det täcker fisken med en och en halv centimeter. Om det finns mer vätska, kommer du inte att få en rik buljong. Sätt pannan på elden och, så snart buljongen kokar, minska värmen och ta bort skummet. Tvätta en stor glödlampa i en kokande buljong. Skal inte glödlampan från skalet. Det är skinkorna som ger örat en vacker gult nyans. Skala och skiv 3-4 potatisknölar. Om du vill att ditt öra blir tjockare kan du öka antalet knölar. Ta en ren panna, sätt en kolsyrare i den och häll buljongen så att all fisk är i en kolsyrare. Ta bort glödlampan, det behövs inte längre. Ta bort från kokta abborre. Det här är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken, efter att ha lagat matlagningen, släpper vågorna helt enkelt bort fiskkropparna. Sila fiskbuljongen på elden och tillsätt potatis till den. När potatisarna är klara, placera fisken, rengöras av skalor och tvättas under rinnande vatten, i en kastrull med buljong. Salt, krydda med öronpeppar, om du vill, lägg till ett löklöv till det. Koka i ytterligare tre minuter, ta sedan bort pannan från ugnen och låt örat bryta. Innan du serverar, lägg till grönsaker med dill eller persilja till plattorna med ett rikt, ravt öra.
