Tips 1: Hur man väljer malet kött

Köttfärs är en privat deltagare i festet för mångaälskarinnor. Det är en del av pelmeni, lasagne, kotletter, pajer och grytor. Förberedelse av fågel är en komplex process och idag köper hemmafruar färdiga halvfabrikat i butikerna. Det viktigaste är att kunna välja färskt och gott köttfärs.

instruktion

Läs noga på förpackningen och märkningen pådet. Produkten i ogenomskinlig förpackning berövar köparen möjligheten att överväga själva produkten, så i det här fallet är det värt att antingen vägra inköpet eller studera utgångsdatum och förpackningsdatum. Märkningen ska innehålla fullständig information om tillverkningsdatum, vikt, frysningstemperatur och lagringsförhållanden. I avsaknad av märkning är produkten bättre att inte köpa.

Tänk på fyllningen. Eftersom det säljs inte bara fryst, men kylt, har köparen inte alltid möjlighet att läsa markeringarna. Var uppmärksam på färgen. Beroende på kompositionen varierar färgen på färskt kyldt malet kött från mörkröd (med större nötkött) till ljusrosa (för fläsk).

Undersök konsistensen. Köttfärs, kokt från kött, ska vara enhetligt i sammansättning, utan tillsats av ben och brosk. Vid mellanliggande mörka fläckar bör köttkött inte tas. De indikerar att gammalt kött användes för matlagning.

Var uppmärksam på utseendet. En matt yta med en grå film på toppen innebär att hakan inte är den första friskheten, och det har länge legat på disken. Färska hakatmosfär med ljus färg, ytan lyser. Lukten av bra malet kött är rent kött. Om du luktar lukten av vitlök eller kryddor betyder det att säljaren försökte hämma lukten av gammalt kött.

Tänk på den juice som extraheras av det kylda köttet. Dess frånvaro är ett tecken på tillsatsen av malet kött, inte bara för kött, men också för andra komponenter. Färsk produkt särskiljer ljusröd och halvtransparent juice, inaktuell - mörk, tät och grumlig.

Tips 2: Hur man väljer rätt kött

När man väljer kött, lita många på anständighetSäljare, någon på egen hand och intuition, väljer någon helt enkelt ett vackert paket. Det är faktiskt tillräckligt att veta några enkla principer och regler som hjälper dig att inte bli besviken i ditt val.

Var är det bättre att köpa kött? Absolut stora butiker och tillverkare av kända märken, har de råd att tillhandahålla kvalitetslogistik, lagring, och de värdesätter alltid sitt rykte. Också stora nät, som köper varor i bulk, har råd att inte mobba priserna. Om du köper kött på marknaden - först och främst, se till att hygienkraven är uppfyllda, kontrollera om displayen - kylskåp fungerar.

Säljaren måste ha ett intyg om överensstämmelse ochveterinärintyg. Var uppmärksam på varukvarteret - olika sorter måste hållas separat. Hur bestämmer du köttets kvalitet? Kontrollera köttet för elasticitet - det ska lite springa och återhämta sig vid tryckpunkten.

Färgen på kött är en av huvuddragen i denfriskhet: nötkött ska vara rött, fläsk - rosa. Var uppmärksam på färgen på fettlagret - om det är gulaktigt, är det bättre att inte ta detta kött. Närvaron av blod i pannan bör varna - antagligen köttet ligger länge och ut ur det kom ut hela saften eller det tinas.

Det är också viktigt för vilka syften du väljer kött -för soppa, matlagning eller quenching, kan du ta 2 sorter - en scapula, en brisket, en skaft. För stekning behöver du 1 gradskant, skärning. När du väljer malet kött, var uppmärksam på att det var jämnt ljusrosa, vita impregneringar eller för ljus färg indikerar en överflöd av fett och bindväv.

Viktigast - var inte blyg och var inte rädd för att vara i en pinsam situation! Rör på köttet, sniff det, be om att klippa det för att visa - det är helt normalt och naturligt!

Tips 3: Matlagning av köttbullar i puffdekor

Inte ett komplicerat men originalt mellanmål för något ögonblick. Dekorerar perfekt festbordet och smakar med smak.

Du behöver

- malet kött - 0,5 kg;
- ägg - 2 stycken;
- Deig fläckig - 0,5 kg;
- vitlök - 2 skivor
- lök - 1 st.
- mjöl - 1 msk.
- salt och peppar - till smak.

instruktion

Förbered köttbullar i puffdekorovanligt enkel. Det är nödvändigt att samla de listade ingredienserna och ha en ugn nära till hands. Köttfärsning är bättre att välja blandat, från det blir maträtten ju bättre. Degen är lämplig för puffjäst och färska, välj efter eget gottfinnande.

Förbered vitlöket, rengör det. Krossa vitlöksklyftorna med den plana sidan av kniven och hugg det fint. Lök, efter rengöring, tvätta, skär i små kuber. Blanda lök och vitlök skivad med malet kött, tillsätt salt och peppar efter smak. För malet kött att vara smidigt, slå av det. Ta det här köttet i handen och kasta det på bordet, gör det flera gånger.

Forma små bollar av malet kött, gördet är våta händer. Puff konditorivaror i ett tunt lager. Klipp av det smala remsor, vrid dem i en bunt. Bandens bredd får inte överstiga 5 mm. Slumpmässigt vind remsor av blöta bakverk på köttbullar.

Ägg tvättar, bryter separationen av äggulor från proteiner. Proteinanvändning i ett annat recept. Piska äggulorna med en gaffel eller corolla.

Baka ett pulver med mjöl, lägg på köttbullarna i puffdekoret på ytan. Smörj arbetsstyckena med slagen äggula. Värm ugnen till 180 grader. Koka bollarna i 25-30 minuter.

Tips 4: Hur man lagar köttfärs kebab

Lulya-kebab från det gamla türkiska språket är översattsom ett "rör" och "stekt kött". Detta är en mycket vanlig och populär maträtt i muslimska länder. Så i Turkiet är det förberedt från fårkött, nötkött, kyckling och många slaktbiprodukter. Men den speciella konsten i detta land betraktas som förberedelse av malet kött för lyulya-kebab.

Framställning av ingredienser för fyllning

Det viktigaste i denna process är att väljakvalitet och färskt kött, har under inga omständigheter blivit fryst. I princip kan du använda alla råvaror, inte ens använda i muslimska länder, till exempel, korv fläskkött för kebab. Men det traditionella köttet betraktas fortfarande som lamm eller lamm. Pre måste rengöras noga av filmer och zhira.Dlya fyllning du behöver och överflödigt fett i svansen, och andelen cirka 1 till 4 i den totala mängden kött. Det är denna ingrediens som kommer att informera köttet av juiciness och unik smak. Dessutom bör flera rengjorda glödlampor förberedas. Med denna ingrediens i alla fall kan inte gå för långt: detta belopp skulle vara tillräckligt för 2 kilo kött, som annars kött korv över öppen eld bara faller isär under påverkan av lök soka.Klassicheskaya recept för malet kebab gör också att närvaron av en ny hackad greener (dill, persilja eller basilika) och salt. Men, i själva verket, i enlighet med sin egen smak, kan du också lägga till dina favorit kryddor och kryddor.

Matlagning fyllning

Återigen är den traditionella fyllningen för lyulya-kebab inteDet kan inte rullas genom köttkvarn, men måste hakas med luckor. Den mest optimala, om du har en sommarstuga finns en stubbe, som tidigare hade varit nödvändigt att noggrant smörja den lilla mängd smält animaliskt fett, från stubbe till inte flyga bort marker, vilket inte behöver farshe.Itak, efter en stor köttbit bör skäras i skivor, kuber i en 2x2 cm, sedan granulat dem i 15-20 minuter, sedan tillståndet för en homogen kött, medan den bästa tiden att tiden få en stubbe runt till allt kött var bara hackad. Det är under avverkningen, och inte när du rullar, att huvudkomponenten kommer att bevara en mycket värdefull juice. Kanske först det kommer att bli svårt att svinga med två yxor, men detta kan och bör vara prisposobitsya.Kurdyuchnoe fett måste skäras mycket noggrant precis innan en pasta, där det är tillåtet en mixer, men återigen, är det bättre att inte ta köttkvarn. Om du äter fläsk, då kan Kurdyuk ersättas och den inre smaken. Nu kommer löken av lök, som du bara behöver skära i små bitar med en skarp kniv, på samma sätt behöver du göra med gröna. Sedan blandas alla ingredienserna noggrant med händerna, varefter hakan till beredningen av läckra, aptitretande och saftiga lyulya-kebab är klar!