Tips 1: Viktiga hemligheter av potatislagning
Tips 1: Viktiga hemligheter av potatislagning
Potatis i vårt land tar ledandeposition bland de konsumerade produkterna. För att potatisrätten ska visa sig, bevara vitaminerna i knölarna och få ett attraktivt utseende, använd vissa regler.
Hemligheter att laga potatis
- För att svetsa potatis, använd emaljerade rätter.
- För framställning av sallader, ge företräde åt potatis som inte kokar. För potatismos och soppor är pulverformiga potatis bättre.
- För att tillaga en sallad, bör potatis kokas i en skal.
- När du lagar potatis, stäng locket tättkokkärl och laga den över låg värme. Vattennivån i disken ska vara en och en halv centimeter över potatiserna. Saltvatten med en hastighet av tio gram per liter vatten.
- Den största mängd vitaminer lagras i potatis, som bakas i huden.
- När du lagar mat, innehåller C-vitaminpotatis. För förlusterna var inte så signifikanta, tillsätt vatten till oljan eller något annat fett. Det kommer också att bidra till att bevara vitamin C i potatis vitlök, tillsatt under tillagningen.
- Om du vill förbättra smaken på kokta potatisar, lägg till ett laurblad på pannan.
- När du lagar potatis utan hud, bör salt läggas till vattnet i början av tillagningen.
- För att potatisen inte kokas, låt den simma i tio till tolv minuter, dränera sedan och ånga till ånga.
- För att förbättra smaken av färdiga potatis, koka den i det första vattnet, och sedan ersätts vattnet med färskt vatten.
- Om du lagar potatis i en skal, häll den med kallt vatten direkt efter tillagningen. Detta kommer att underlätta enklare rengöring av knölarna.
- Tillsätt vinägerna i vattnet, bara några droppar, och sedan skäller inte skalen under matlagningen.
- Om det finns en obehaglig lukt när du lagar potatis, lägg till några ärter av svartpeppar eller lövblad.
- Vinäger, tillsatt under tillagningen, hjälper till att undvika utseende av fläckar på gamla potatisar.
- När du lagar grönsaks soppa, där det finns sorrel eller pickles, lägg till dem i slutet av processen. Detta görs för att se till att potatiserna inte var svåra.
- Till potatismos fick inte en grå nyans, späd inte ut den med kall mjölk. Bättre för detta ändamål är lämplig för varm eller varm mjölk.
- Mashed potatis kommer att visa sig frodig och välsmakande, om du efter kokning dränerar vattnet, lägger oljan på botten av pannan och lägger den på en långsam eld i två till tre minuter.
- Så att, när bakning av knölarna inte spricker, gör en skal i huden med en gaffel eller en kniv, sätt sedan in ugnen.
- Det bästa sättet att steka potatis är att laga mat i en stor skål i små portioner.
- Salt potatisen innan du lagar mat, så att den inte förlorar formen när du steker.
- Om du lagar pommes frites är det bäst att salta det efter tillagning med fint salt.
- För att potatispannkakor ska bli fantastiska, lägg till lite läsk till degen.
Tips 2: 4 Aubergine utsöndringar: nytta, matlagning, frysning
Äggplanter är en läcker produkt med unikegenskaper. Lite tricks i matlagning och frysning kommer maximera fördelen. För konsumtion i mat är alla typer lämpliga, men det mest användbara är den mest populära mörka aubergine.
Botanisk hemlighet
Fantastiska lila främmande från Indienrepresenterar en härlig familj av solanaceous. "Släktingar" är tomater och potatis. Ur vetenskapens synvinkel är frukten av aubergine ordentligt kallad bär. Uppfödare förde ut sorter med vit, randig och grön hud. Användbara ämnen som ingår i det är identiska med ämnen från mörka bär.
Aubergine för en hälsosam livsstil
Denna produkt är extremt viktig som en komponentdel av rätt näring. I bärarens sammansättning vitaminer B, som är nödvändiga för nervsystemet, provitamin A, C, E. Tack vare innehållet i vitamin PP-äggplanter bidrar till att underlätta vägran att röka lättare. Äggplanter innehåller kalium, kalcium, magnesium, som är nödvändiga för hjärt-kärlsystemet. En unik möjlighet att minska nivån på dålig aubergine-kolesterol beror på klorogen syra. I skalet finns en substans som är viktig för hemopoiesen. Tack vare den överflöd av löslig fiber och pektin normaliseras arbetet i mag-tarmkanalen. Folsyra förbättrar hjärnaktivitet och är nödvändig i kost av gravida kvinnor. Kaloriinnehållet per 100 g är ca 28 kcal, men i råform är äggplantan oätlig. Innehållet i frukt, särskilt överdriven, alkaloid solanin är bitter. I stora mängder kan även orsaka förgiftning. I råform är äggplantor oätliga. Värmebehandling gör äggplanter otroligt gott.
Hemligheten med matlagning
Vanligt stekning ökar kaloriinnehållet (upp till 150kcal per 100 g) och minskar innehållet av användbara substanser. För att säkerställa att äggplantan absorberar mindre olja, rekommenderas att förbereda dem före rostning. Tvätta, skära enligt recept. Sätt i en djup emaljskål, salt i takt med 1 tsk per 1 kg frukt och låt i 30 minuter. Därefter squeeze aubergine från saften som har skildats ut och börjar steka. Denna metod minskar oljeförbrukningen med hälften. Kaloriinnehållet kommer att vara ca 100 kcal per 100 g. Det bästa sättet att laga en kalori med låg kalori från aubergine är att baka utan smör på grillen eller i ugnen. Sedan massera gaffeln med en gaffel, tillsätt kryddor, citronsaft och olivolja. Användbar välsmakande maträtt är klar.
Korrekt frysning
Äggplanter - en säsongsbetonad produkt, tillgänglig i slutetsommar eller tidig höst. Men de är lätta att frysa för vintern, vilket håller upp till 70-80% av användbara ämnen. Bevarande minskar mängden vitaminer till 40%. Fryst i råform aubergine efter tillagning är mycket bitter och har en "gummi" konsistens. Blanchering ger produkten extra vattenighet. Den är idealisk att frysa förbakad i ugnen eller i en stekpanna med äggplast Ta bort peduncle i rena bär. Klipp i halva längs, sätt på en bakplåt skinned ner och skickas till ugnen i 15 minuter vid en temperatur av 180 ° C. Kyl det ner. Dela sedan halvorna i påsar (behållare) och placera dem i frysen. För att laga maträtten, frigör preparatet i en mikrovågsugn.
Tips 3: Röd borsch - recept
Traditionell ukrainsk borsch är den störstaHemligheten hos den riktiga älskarinnan, som säkert har ett par funktioner som skiljer hennes maträtt från alla andra. Unik, rik, god och varm - den här borschten kommer att vara en prydnad på vilken middag som helst.
Vad är nödvändigt
Utlänningar med misstro kallar röda borsch"Kokt sallad", men snart genomsyras med otrolig smakegenskaper och be om receptet. Någon förbereder borscht med fisk, någon med surkål, någon med svamp. Men den viktigaste och grundläggande ingrediensen i den, som skiljer sig från andra soppor är betor. Förresten, kan soppan i något fall inte kallas en grön soppa, detta är inte sant. Detta namn är tillåten endast för den traditionella röda borscht, som du behöver: 0,5 kg nötkött med ben (du kan ersätta samma mängd magert fläskkött), - 50 g fett, 0,3 kg färska betor (ca 3-4 bitar) ; -3 stora potatisar, -1 lök (företrädesvis rött) - 1 morötter, kål 0,2 kg (cirka 1,5 koppar skivade) - 2 matskedar icke akut tomatpuré, -6 Goroshkov svartpeppar ; -4 l filtrerade eller kokt vatten; -p lagerblad; -podsolnechnoe olja till stekning; -1 vitlöksklyftan; -1 st. en sked socker utan glid, -2 msk. l. vinäger (sex procent) - salt, peppar, dill, persilja - "med ögat".Hur man lagar mat
Först tvättade köttet på ett benben det kryper inte, det kokas snabbare), lägg det i vattnet i en och en halv timme. När skum börjar bilda, måste det avlägsnas och elden reduceras. Tillsätt peppar i pannan med ärter, lövblad och salt. Medan buljong förbereds är det möjligt att ta upp grönsaker. Skaka betorna, skär kål, potatis, morötter och lök till kuber av vanlig storlek. Vid slutet av en och en halv timme ska köttet tas ut ur vattnet, dra försiktigt buljongen från de möjliga fragmenten av benet. Ta bort huvudbenet från massan och skära nötköttet i skivor. Skicka sedan tillbaka det till kokningen i buljongen och tillsätt samma potatis. Nu kan du steka lök och morötter på solrosolja tills det är gyllene, lägg sedan till samma djupa stekpannor, ättika, socker och lite mer salt (en tredjedel av en tesked). Låt denna blandning stuva i locket i ytterligare 5 minuter. Då är det nödvändigt att tillsätta tomatpuré och stek utan lock några minuter under omrörning, efter dessa manipulationer för att skicka innehållet i pannan i en kastrull. Där är det nu möjligt att tillsätta kål och lämna under locket på en långsam eld i 10 minuter. Under tiden kan du göra sprickor. Skaka fettna fina och steka det. Vem gillar inte cracklings, kan hoppa över detta förberedelsemoment. Stekt bacon från pannan ren, skild från det smälta fettet, lite torr, och skicka in en kastrull med andra ingredienser minuter vid 5-7. Nu kan du stänga av elden. Krama eller finhacka vitlöket direkt i pannan. Borsch måste serveras varmt, med en sked gräddfil och dekorerad med gröna. Till honom pampushki eller svart färskt bröd passar perfekt.Tips 4: Hur man förvarar vitaminer i mat när man lagar mat
Nutritionists och anhängare av en hälsosam diethävdar att det är mycket mer användbart att äta grönsaker i sin råa form. Men inte alla kan konsumeras på detta sätt, dessutom med vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen, råa grönsaker är också kontraindicerade. I detta fall kan produkterna kokas före användning. Det är dock viktigt att göra detta, annars kan de förlora nästan alla vitaminer, eftersom hög temperatur förstör näringsämnen.
