Hur man ordentligt saltad sill i hemmet

Saltad sill serveras vid bordet på vardagar och helgdagar. Det är bara inte alltid kvaliteten på den köpta fisken som finns på toppen. Därför är det bättre att självbereda den saltade sillen.

Produkter för saltning av sill

För att förbereda 1 liter sylt för sill,Det kräver följande ingredienser: 30-40 ml 4% vinäger, 6 matskedar av salt, 4 msk strösocker, 1-2 lagerblad, svarta ärtor 3-5 pertsa.Gotovuyu sill som lagras i glasburkar, bay oil. Som regel, placerades i en Quart burk 2 SPLIT sill, vilket är nödvändigt för att hälla 0,5 liter saltlösning.

Recept för hemlagad saltad sill

Slaktkroppar av fisk släckes och tvättas under körningkallt vatten, skar av huvudet och svansen, ta bort fenor och gälar. Förberedda slaktkroppar flyttas till en kolander och lämnas i 40-60 minuter för att göra glaset allt flytande. Du kan ta bort ryggraden från fisken genom att skära slaktkroppen längs baksidan. Kostbenen avlägsnas vanligen tillsammans med åsen. Du kan helt sila sill eller skära filéen i bitar. Häll en liter vatten i pannan och lägg den på en stark eld. I vattnet låg salt, socker, vikblad och ärter av svartpeppar. Koka saltlösningen ska inte vara mer än 2-3 minuter. Sedan avlägsnas pannan från elden och ättikan sätts till saltlösningen. Skäret överförs till en glasburk och hälls i den kylda saltlösningen. Stäng locket, sätt burken i kylskåp för en dag. Om man bestämmer sig för att laga en lågsaltad sill, är den här tiden tillräcklig. Mycket saltad sill kommer att visa sig om du håller fisken i saltlake i 2-3 dagar. Den färdiga sillan överförs till en annan burk och fylld med vegetabilisk olja. Om så önskas kan du sprinkla fisken med slipad svartpeppar. Saltad sill, kokad självständigt, förvaras i kylskåpet i ca 2 veckor.

Nuancer av att laga saltad sill hemma

Det är nödvändigt att ta bort gallen annarsfisken kommer att ha en uttalad bitter smak. För saltning är det bättre att välja havsfisk, eftersom i havs sill kan innehålla ett stort antal toxiner på grund av förorening av kustvatten. Kvalitetssild bör ha ljuspulverande ögon, naturlig färg och tätt pressad mot kroppsfenorna och -kulorna. Det är lämpligt att välja stora tunga slaktkroppar som har en tillräcklig mängd fett. Det är en sådan sill som visar sig vara den mest känsliga. Du kan förbereda en kryddig saltad sill om du smeder på slaktkroppen med senap och häll sedan saltlösningen. 2-3 timmar sill hålls vid rumstemperatur och rengörs sedan i kylskåpet i 2-3 dagar.