Tips 1: Vad man ska laga från musslor

Musslor är en av de erkända marina delikatesserna. Köttet från denna tvåskaliga blötdjur värderas för sin delikata smak och luftiga konsistens. Musslor är särskilt populära i medelhavsmat.

För kulinariska ändamål, använd endast musslor medtätt stängda skal, som är oätliga. Den ätbara delen av denna blötdjur ligger inuti skalet - muskel, mantel och vätska. Om efter att värmebehandlingen inte öppnades öppnades skaldjuret. Mussels skalet är svart och köttet är krämigt, det är mycket mjukt och ömt, med en söt smak.

Musslor är en universell skaldjur. De kan stekt, stewed i olika såser, kokt, rökt, saltat och marinerat. Av dessa kokas ragout, risotto, sallader, souffel, soppa kokas. De kombineras perfekt med spannmål, potatis, pasta. Köttet av musslor är dock mycket hjärtligt, så det är bättre att välja färska örter och grönsaker som garnering.

Förbered denna skaldjur bara i diskbänken. Detta gör att du kan spara alla användbara egenskaper och rik palett av köttmusslor. Många gör ett dödligt misstag, försöker öppna en rå musling med en kniv. Om du gör det, hittar du inuti ventilerna en flytande slemhinna, som i sådan form är värdelös för någonting.

Det enklaste sättet att förbereda dataskaldjur - koka dem i lite saltat vatten. Under matlagning utstrålar de en mycket trevlig arom. För att göra detta, skölj musslorna, borsta dem lätt med en borste och låt skaldjuret sätta i en kastrull. Frysta musslor kan inte frysas i förväg. Häll kallt vatten i en panna och lägg det på den maximala elden och täcka den med lock. Överdriv det inte med salt, det behöver bara lite, eftersom vätskan i musslan själv är salt.

Snart börjar molluskerna börjaatt avslöjas. Färska musslor tar 7-10 minuter efter kokande vatten och frysta i 10-15 minuter. Beredning av produkten bestäms av kött. Det måste begränsa och förvärva en form, det vill säga det kommer att sluta att vara "snotty". Att smälta musslor borde inte! Annars kommer köttet att förlora sin ömma smak och bli hård. Kokta musslor kan krydda med kryddor och citronsaft till smak. Skaldjur ska serveras omedelbart till bordet. De ska inte lagras även i kylskåpet, ju mer de värmer upp. Upprepad matlagning kan leda till förgiftning.

Bakade musslor i skal kommer att bli en idealisk maträtt för ett festligt bord eller en romantisk kväll. För denna maträtt behöver du:

- 500 g musslor

50 g smör

- 150 g parmesanost

- 2 medelstora tomater

- 2 vitlöksklyftor.

Skölj musslor noggrant och rengör bladet. Koka musslorna i saltat vatten i 10 minuter. Ge musslor svalna något, sedan försiktigt skilja köttet från skalet och sätta tillbaka den igen. Vispa smör, vitlök och tomater i en mixer. Med den senare, ta bort skalen först. Häll blandningen på musslan kött och ovanpå strö riven parmesanost. I stället kan du använda någon hård ost.

Baka musslor i ugnen vid en temperatur som inte är högre än180 grader. Efter 20 minuter är maträtten klar. Bakade musslor strö med citronsaft och servera med basilika eller koriander. Som en sås är grädde eller vit senap idealisk.

Från musslor kan du laga den ursprungliga pilafen. För att göra detta behöver du:

- 700 g musslor

- 1 msk. ris;

- 40 g smör

- 20 g tomatpasta

- 2 lövhuvud

- 1 morot

- kryddor och salt till smak.

Skölj och koka musslorna i saltat vatten. Skala morötterna och lökarna. Skär den sista i små kuber och grädda morötterna på en stor rivare. Stek grönsakerna i smör tills det är gyllene. Det är bättre att göra detta inte i en stekpanna, men i en kastrull där pilaf kommer att lagas efteråt. Lägg det tvättade riset i grönsakerna, tillsätt 2 msk. vatten, där musslor kokades, liksom tomatpasta och kryddor. Blanda allt bra och laga pilaf tills riset är klart. När det är nästan klart, lägg musslor åt det.

Tips 2: Hur man förbereder en sallad av musslor

Musslor är en av de mest utsökta och friska delikatesserna. De innehåller en stor mängd protein, mineralsalter, järn, fosfor och vitaminer. Och viktigast av allt är musslor en kaloriprodukt. sallad från dessa blötdjur det visar sig saftiga och tillfredsställande. Ananas - rosmarin sås ger denna sallad extra piquancy.

Du behöver

- För sallad:
- • 40 g sallad;
- • 30g lax
- • 60 g fryst bläckfisk;
- • 30g musslor;
- • 40g tomater
- • ett litet löklök
- • en halv liten morot
- • 1 bladblad;
- • 20 ml vegetabilisk olja;
- • 2 stammar av dill;
- • 2 stammar persilja;
- • 3-4 ärter av svartpeppar;
- • Salt
- peppar till smak.
- För sås:
- • 90 ml ananasjuice;
- • 5 ml balsamvinäger;
- • 3 ml citronsaft;
- • 10 g granulär senap;
- • 2 g rosmarin.
</ li> </ ul>
instruktion

1

Tina bläckfisken vid rumstemperatur, rengör dem från filmen.

2

I en metallpanna läggs kallt vatten och kokas med hög värme.

3

Skala lök och morötter, skölj under kallt rinnande vatten, skär i stora bitar och sätt i en kastrull.

4

Separat persilja och dill från bladen, skölj under vatten och lägg även i kastrullen.

5

Tillsätt sedan vatten, lägg till löklöv och flera svarta pepparkorn.

6

Lägg bläckfisken i 1 minut i kokande vatten, ta bort dem med en visp i en förkokt skål med kallt vatten och is. Skär i fyra lika delar.

7

Töm musslorna kött från skalen, skölj och torka.

8

Gå igenom lövssallan, skölj och torka. Riva salladshänder på små fragment.

9

Häll ananasjuice i en ren kastrull och förånga den till medium densitet.

10

Skölj noggrant och torrt rosmarin.

11

Sätt rosmarin i en sautépanna med ananasjuice. Koka upp och ta bort från plattan.

12

Kyl den resulterande såsen. Tillsätt sedan citronsaft och granulär senap. Ta bort rosmarin från såsen.

13

Rör såsen noga och svalna.

14

Knippa salladen med såsen och placera i mitten av en bred rund tallrik.

15

Skölj tomaterna noggrant, torka det, skalla det från stjälken och inre.

16

Skiv tomaterna i små kronblad och lägg dem runt den klädda salladen.

17

Tvätta laxfiléer, torka och skär i tallrikar.

18

Lax, bläckfisk och musslor steker i vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är helt kokt.

19

Lägg skaldjur på en ren pappersservett och låt överflödig olja tömma. Därefter lägger du skaldjur runt salladsbladet.

20

Skär skivans kanter med sallad med droppar av sås.

21

Salt och peppar efter smak.

Tips 3: Musselsgryta med ost och grönsaker "Sailor's Chest"

Att känna alla glädje av resor ochsöka efter skatt, lämna inte nödvändigtvis långt hemifrån. Gryta från skaldjur "Bröstet på sjömannen" ser ut som en kruka med guld. Skydda pirats skada och fyll ditt kök med doft av utländska rätter med hjälp av ett steg för steg recept. Whistle all up!

Du behöver

- musslor utan vingar fryst 500 g
- tomater 4 st.
- potatis 6 st.
- ost smält (lager) 6 st.
- vitlök
- gröna (persilja, dill)
- krukor för stek
- Olivolja 1 msk. l.
kräm 500 ml.
- ägg 3 st.
- kryddor (salt, peppar)

instruktion

Skölj och skäll potatisarna. Skiv tunna skivor. Låt i en skål med saltat vatten i 10 minuter.

Passera tomater genom köttkvarn eller mixer. Grind 2-3 vitlöksklyftor och blanda med tomatmassan och kryddor.

Avfrost musslor, skåll dem med kokande vatten. I en separat skål, piska grädden med ägg, olivolja och kryddor.

Förvärm ugnen till 180 grader.Lägg ingredienserna i krukorna i lager: på potatis botten, sedan tomater och gröna, sedan musslor. Skikt varje lager med en krämig äggcocktail. Sätt på ett annat lager av potatis på toppen. I slutet gör du ett lager av lager av bearbetad ost.

Baka vid en temperatur av 180-200 grader till detills osten smälter helt och blir till en gyllene skorpe. Servera varma med en salat av havskål och daikon (vit rädisa).

Tips 4: Hur man lagar läckra musslor

musslor och rätter från dem är vördade av gourmer över hela världen medantiken. Denna delikatess, som nämns i rekordet för 150 år före Kristus, ger emellertid inte upp sin ledande ställning och nu bland skaldjurälskare på grund av en mycket delikat, utsökt smak. Dessutom, musslor - en hel förråd av värdefulla näringsämnen, mikronäringsämnen och vitaminer. Och när det gäller proteininnehåll är musslor nästan dubbelt så höga som en proteinrik produkt som ett kycklingägg. Men samtidigt är kaloriinnehållet hos musslor tillräckligt låg - i 100 gram produkter endast 75 kcal (för jämförelse: i ett ägg - 85 kcal). Vad gör dem ännu mer välkomna gäster, även på ett dietbord.

Du behöver

- 18-20 stora levande musslor,
- 3 mogna stora tomater
- 2-3 vitlöksklyfta
- 1 matsked sojasås
- 2 skedar av smör
- 1/4 kopp äppeljuice.
</ li> </ ul>
instruktion

1

Tvätta musslor grundligt, ta bort sand ochutskjutande från gapet mellan "skägg" -flikarna. Sätt dem i en kruka med kokande vatten. Få musslorna när de öppnar diskarna. Kasta ut alla oöppnade blötdjur. Öppna diskbänkarna, ta bort den tomma rampen.

2

Smält smör i en brandfri behållareeller i en kastrull med en tjock botten. Vitlök passeras genom skabb eller riv på en fin rivare. Stek vitlök i en minut eller tills det är lättbrunet. Tvätta tomater, skåll med kokande vatten. Efter skållning, slappna av med kallt vatten, avlägsna, finhacka. Tillsätt tomater, sojasås och äppeljuice i en kastrull med smält smör. Koka, omrör, över medium värme i två minuter. Koka upp, sänk värmen. Koka i ytterligare 5 minuter.

3

Tillsätt de färdiga musslorna och laga dem på låg värme under locket i 5 minuter. Servera varma, med såsen där de är stuvade och med en halv kalk.