Vad du behöver för att laga Camembert i en hemgjord ost

Recept för denna ost, känd och älskad av en storäven icke-professionella gourmer, är ganska enkelt. Det verkar som att användningen av användbara svampkulturer bör komplicera förberedelseprocessen, men det är inte så.

Camembert-ost är mycket lättare att förbereda änHårda kvaliteter där långkornig bearbetning är nödvändig, en lång process av oxidation och tryckning under tryck från den återstående vasslen. Nödvändiga ingredienser för denna typ av mjuka ostar är i själva verket mjölk, mesofilisk surt, kalciumklorid, rennet och salt.

Utrustning - specialform, behållare föruppvärmning av mjölk (en kruka eller ett mejeri), en termometer, två typer av behållare (för åldring från matplast med lock och för torkning). Och, naturligtvis, två mögelkulturer - Penisillium candidum och Geotrichum candidum.

Men skynda inte bara in i tjockaförberedelsesprocess, utan teoretisk kunskap som är nödvändig för detta! Skynda kommer inte att leda till något bra! Nybörjaren bör lära osttillverkning och historien om ostarna och principen om effekten av ingredienserna, de små nyanserna i processen, vilket är naturligtvis skiljer sig från den industriella miljö där en person bidrar till att bygga en maskin av proffs.

Men hemma, relativt små volymermatlagning har sina plusser. Till exempel, för åldring och torkning av ost kan du använda en enkel och billig bricka för "behov" av husdjur, naturligtvis inte används. Men riktigt hemma "Camembert" kommer aldrig att göra dig besviken!