Vilka stekpannor är bäst: gjorda av gjutjärn eller aluminium
Vilka stekpannor är bäst: gjorda av gjutjärn eller aluminium
Vilket är bättre: aluminiumpanna eller gjutjärn? Var och en av dessa material, det vill säga aluminium och gjutjärn, har sina fördelar och nackdelar. Det är värt att bekanta sig med dem, då blir valet enklare.
Gjutjärn
Ståljärn köksredskap kom till oss från djupetårhundraden. Idag föredrar många hemmafruar gjutjärnspannor, i stället för mer moderna material. Och det är inte förvånande, dessa stekpannor är idealiska för produkter som behöver kokas tillräckligt länge. Gjutjärn värms mycket snabbt - precis vad du behöver för högkvalitativ zharki.Krome Dessutom, under beredning av livsmedel kan knappast röra. Gjutjärn är en porös metall, så botten och innerväggarna hos en icke-stick stekpanna produceras naturligt - fettfilm. I det här fallet kan du inte vara rädd för att använda citronsaft eller ättika, eftersom gjutjärnsprodukter har motståndskraft mot liknande syror. Men användningen av tvättmedel, som "eliminerar fett även i kallt vatten" i vården av gjutjärn stekpannor och andra redskap tillverkade av detta material är inte nödvändigt. Gjutjärn inte diska, och brändes i en brand, sedan sköljas under rinnande kallt kran vody.Esli tala om nackdelarna med järnpannor, deras lilla: möjligheten att bilda rost på ytan (som en följd av felaktig skötsel, långvarig förvaring av färdiglagad mat och så vidare. d.), en hel del vikt och bräcklighet (om denna panna av någon anledning faller till golvet, det kan lätt spricka).aluminium
Detta material kallas ofta "vinge"eftersom de används i flygplansbyggnad. Men är det möjligt att överväga kvaliteten på stekpannor från den? Här kan du inte svara varken ja eller nej. Den otvivelaktiga fördelen med sådana diskar är dess lätta, höga värmeledningsförmåga och ganska acceptabel kostnad. Samtidigt kan stekning på en aluminiumpanna inte vara allt, till exempel, kotletter kornbrända. Det är inte lämplig för användning i ugnen - igen skålen helt enkelt "bränna", och pannan själv har lång tid att tvätta potom.Esche ett minus kastruller av gjutjärn - "ogillar" till en mängd olika baser och syror. Dessutom, på grund av den metalliska relativa mjukheten är det ganska lätt att klia på det. Aluminium stekpannor kan inte överhettas. Annars, speciellt om det finns en stämplad botten, kan de ändra sin form. Risken för detta ökar många gånger när man använder en sådan maträtt på en elspis. Om aluminiumpannan har ett internt non-stick beläggning (vanligtvis PTFE), kan dess skada genom överhettning orsaka deformation och köksredskap i det blir nästan omöjligt - prigorit mat. Det är därför värt att köpa en stämplad men en gjutprodukt för att en aluminiumfypan ska vara så lång som möjligt. Sådana kokkärl har vanligtvis en botten, vars tjocklek är minst 6 mm, och viktigast av allt kan de användas på elektriska spisar.
