LovesTheTeam.com

Vad är en reliever

Kanden är en liten kruka avrostfritt stål. Vanligtvis har den en päronformad form med en bred bas och en smalare nacke. Krukan är gjord av ett tunt stålplåt. Det finns krukor av olika storlekar som sträcker sig från 200 till 1000 ml, men för bekvämligheten med att använda en kruka med en volym av högst 0,6 liter kommer det att vara tillräckligt. Den optimala volymen för att få luftskum är ca 250 ml. I kannan är barista skummande mjölk för att förbereda den typ av kaffe där mjölkskum krävs, till exempel cappuccino och latte. För att förbereda dessa drycker behöver du ett flätat glansigt skum med små, knappt märkbara bubblor. Självklart är det med hjälp av en kruka det omöjligt att laga mat. I baristaens arsenal finns också en cappuccino - ett speciellt munstycke för kaffemaskiner, matar ånga i en kruk vid högt tryck och en mjölktermometer för att styra temperaturen.

Hur man förbereder mjölkskum

Häll mjölken i kannen. Mjölvnivån ska vara minst 1 cm till tuberns botten, men nödvändigtvis under tappens startpunkt. Detta är vanligen ungefär hälften av krukan. Mjölken ska vara kall, det är bättre om krukan kyls. Processen för framställning av mjölkskum består av två steg. Den första - direkt skummande - bidrar till volymen, ökar mängden skum. Vid det andra steget uppvärms skummet, dess konsistens förbättras, det som kallas mikroskum bildas. Skumning ska fortsätta tills mjölkens temperatur når 37 ° C. Placera slutet av kapuchinen i kannen med mjölk. Munstycket ska ligga vid krukans vägg och gå in i mjölken i en vinkel. Efter att ha slagit på ångan måste krukan flyttas så att mjölken roterar medsols. I vissa kaffemaskiner finns en rotationsfunktion av cappuccino. Om det inte är så görs denna rörelse manuellt. Den högra handen håller relieveren vid handtaget, vänster hand - stöder botten. När volymen mjölk ökar, måste krukan sänkas hela vägen ner, men så att stora bubblor inte bildas. Samtidigt ska det enhetliga pipande ljudet på kapuchatorn höras utan att skryta. Medan mjölken skummar, är det viktigt att hålla munstyckets spets mot krukans vägg. När mjölken blir varm, är det nödvändigt att gå vidare till nästa steg, i annat fall skummet kommer suhoy.Teper något dra munstycket från väggen av kannan och doppa den djupare in i mjölken. Rotationskottaren bör fortsätta kontinuerligt. Vid detta tillfälle värms mjölkskummet till en temperatur av högst 65-70 ° C. Så snart krukan blir så varm att det blir svårt att hålla en hand på väggen betyder det att mjölkskummet är klart för vidare användning.