Hur man gör körsbärsvin hemma
Hur man gör körsbärsvin hemma
Körsbärsvin till din smak är nästan intesämre än druvan. Hemgjord vin, gjord av körsbär, kommer att vara ett utmärkt komplement till det festliga bordet. Det kännetecknas av en utsökt bukett och en delikat smak med lite bitterhet.
Vilka sorter av körsbär kan användas vid vinframställning
Alla typer av körsbär kan användas i hemmetvinframställning. Det är emellertid bättre att sluta uppmärksamma på mörka bär som har en syra-söt eller sur smak. Dessa inkluderar följande klasser: "Shpanka", "Novodvorskaja", "massor", "Vladimirovskaya" och "Shubinsky". Cherry vin gjort från söta sorter, inte har uttalat tillräckligt vkusom.Otbirat för hemgjort vin bör vara hela mogna bär, utan yttre skador och röta. På ytan av körsbär är naturligt vinjäst, som nästan helt tvättas bort med vatten. Därför är många erfarna vinproducenter inte utsätts körsbär mytyu.Krome, beroende på smak, frågan: om du vill ta bort benen? Det är tack vare benen att vinet från körsbär förvärvar en karakteristisk bitter smak, som liknar smaken av mandel.Hur man gör körsbärsvin: ett klassiskt recept
Först och främst är det nödvändigt att förbereda musten. Otvättade körsbär med ben måste krossas i en djup behållare. Du kan bara klämma dem med händerna och klämma på saften. Den resulterande massan, som är en blandning av massa, ben och juice, kallas massa. Den utspädes i lika stora delar med vatten och tillsätts med granulärt socker. För 1 kilo massa behöver du ca 700 gram socker. Om körsbären har tvättats är det lämpligt att tillsätta en tesked jäst till varje 15 liter utspätt vatten i mezgu. Behållaren måste vara tätt stängd och sitta på en sval, ofärgad plats. Efter 1-2 dagar börjar varmen att vandra. Varje 2 till 3 dagar måste måste blandas. Detta måste ske snabbt, så att massan inte är mättad med syre. En vecka efter start av fermentering lämnas behållaren ensam i 5 dagar. Under denna tid ska massan stiga upp till ytan och det kommer lätt att avlägsnas med en sik. Säcken lämnas för sekundär jäsning i en sluten behållare under ytterligare 5-8 dagar. Fermenteringsprocessen kan betraktas som komplett om det inte finns något skum på ytan av saften. Med en slang, vars ena ände sänks ned till behållarens botten, hälls den fermenterade saften i en annan behållare. I henne kommer körsbär vin att skörda i 10-15 dagar. Det är önskvärt att placera behållaren på en sval plats. I slutet av denna period hälls det färdiga vinet från körsbären i en glasbehållare. Det unga vinet kommer att vara klart att användas inom 50-60 dagar från det att massan har framställts. För att vinet har en mer uttalad smak och styrka är det nödvändigt att klara det i ytterligare 4-5 månader.