LovesTheTeam.com

Du behöver

• För provet:
• - 250 g mjöl av högsta kvalitet
• - 7 g torrjäst (påse)
• 50 g socker
• - 1 tesked salt
• - 250 ml mjölk
• - 250 g vanligt mjöl (för puddering och rullande)
• - 1 stort ägg;
• - 250 g smör
• För grädde:
• - 300 ml mjölk:
• - 2 äggulor
• 50 g socker
• - 2 tsk stärkelse
• 25 g smör
• - 1 tsk vaniljextrakt
• För registrering:
• - 4 teskedar frukt eller bärsyra (sylt)
• - 1 äggula.

instruktion

1

Blanda jäst med 1 tesked socker,späd ut i en liten mängd varm mjölk, tillsätt vaniljextraktet. Låt jästblandningen vara varm på 10 minuter. Häll sedan kvar resterande varm mjölk och något slagen ägg. Rör väl och låt i ca 10 minuter för att höja jästen.

2

I stor kapacitet sila mjöl, sätt det återstående sockret, salt. Rör bra och i mjölmmassan i mitten, bild ett hål. Fyll i mjölkblandningen noggrant och blanda en mjuk smidig deg.

3

Smörj det lätt i 5 minuter, sprinkla lätt med mjöl. Överför till en smurt skål, täck med en film och lägg den i ungefär en timme för att gå till en varm plats för att öka i volymen med hälften.

4

Under tiden förbereda grädden. Låt mjölken koka över låg värme. Lossa äggulorna i skålen med socker och stärkelse tills den är jämn. Häll mjölken i blandningen och blanda noggrant. Häll i en kastrull och koka över låg värme med kontinuerlig omrörning tills blandningen börjar tjockna.

5

Avlägsna från värme, tillsätt smör och vanilj extrakt. Skydda med pergamentpapper fuktat med vatten och låt svalna helt.

6

På ytan dammad med mjöl, slå ut degenHänder, bilda en rektangel 1 cm tjock. Skär oljan i 8 kvarter och placera den i mitten av degen som en rektangel. Vik degen på botten, topp och sidor så att oljan är helt stängd. Tryck ordentligt på lederna.

7

Rul degen i en rektangel som mäter 50 * 30,5se Vrid det en halv varv, vrid den högra tredjedel av testet till mitten och placera den vänstra på den. Kyl i 30 minuter. Upprepa processen att rulla och förpacka degen två gånger, varje gång kylning den i 30 minuter.

8

Skär degen i halva. Rulla varje bit i en rektangel som mäter 30,5 * 45 cm. Skär varje rektangel i 6 rutor.

9

Sprid mitten av rutorna med sylt, toppsätt en generös sked av grädde. Vik hörnen till mitten så att de möts. Lägg en silikonmatta på ett bakplåt och å andra sidan - pergamentpapper.

10

Överför spindornas till bakplåtarna och sätt in demen varm plats i 30 minuter för tillvägagångssättet. Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj produkterna med en lätt omrörd äggula och baka i 20-25 minuter. Överför de färdiga spandauersna för att svalna på gallret.