Festligt bord för diabetiker
Festligt bord för diabetiker
Diabetes mellitus ger vissrestriktioner i mat och kosten spelar en viktig roll i kroppens komplexa stöd. Men denna sjukdom är inte en ursäkt för att vägra att fira en fest, du behöver bara skapa en meny som passar både diabetiker och andra familjemedlemmar och gäster.
För det första är det nödvändigt att ta hänsyn till de allmänna reglernapersoner med diabetes: ta mat rik på fibrer (hela korn bröd, bönor, ris, bovete, frukt och grönsaker), med undantag av produkter med ett högt innehåll av socker (kakor, muffins, glass, sylt, choklad, läsk, etc.) , för att minimera konsumtionen av feta och stekta livsmedel, för att begränsa mängden salt och växtprodukter som innehåller stärkelse (potatis, morötter, bananer). Samtidigt på tabellen på en diabetiker kan du servera hela uppsättningen rätter som ingår i den traditionella festen: sallad, soppa, varmrätt, garnering, efterrätt. Patienter med diabetes rekommenderas att börja måltiden med en sallad på färska grönsaker: kål, gurka, tomater, gröna, lök, rädisor, jordärtskocka. Som fyllning är fettfattig naturlig yoghurt, sur grädde med en fetthalt av 10-15% eller citronsaft lämplig. Soppar för diabetiker lagar mat på en sekundärbuljong från fettrika sorter av kött, fjäderfä eller fisk, svamp eller grönsaksbuljong. En festlig version av den första maträtten kan vara soppräm eller puré, gazpacho, risnudlar och till och med en hodgepodge, kokad i enlighet med kostbehov. Som en huvudrätt i diabetes matas magert nötkött eller kalvkött, fisk (abborre, karp, gädda, torsk), kalkon, kycklingbröst utan skinn, kaninkött, kokta kokt, bakas i ugnen eller på grillen, men i alla fall, inte stekt. För garnering är det bra att använda färska, kokta eller bakade grönsaker, och ibland har du råd och en liten mängd pasta, spannmål eller potatis. Till efterrätt, är det bäst att använda sura och sötsur frukt och bär (Antonov äpplen, persikor, citroner, apelsiner, grapefrukt, tranbär, röda vinbär, körsbär), nötter, plommon. I kombination med yoghurt, höstost eller gräddfil är det möjligt att förbereda bland dessa ingredienser olika sallader, geléer, mousser. Till te är det helt tillåtet att baka med sockerutbytare, som inte innehåller fett och blandas med råg, majs eller bovete mjöl. För det festliga bordet kan du dessutom köpa färdiga godisar. I avdelningarna för kost- och diabetisk näring presenteras ett brett utbud av konfekt och drycker med olika sötningsmedel. Men när man väljer en viss produkt är det viktigt att noggrant studera sin komposition på etiketten, eftersom inte alla sötningsmedel är tillåtna för diabetes. Framför allt kan du inte använda fruktos, eftersom det snabbt ökar nivån av blodglukos, xylitol och sorbitol tillåts endast när diabetes och cyklamat är inte lämplig för personer med njursvikt. Av de säkrare substituten för socker, sackarin, aspartam kan steviosid isoleras. Samma sötningsmedel kan läggas till te, komposit och desserter. En separat konversation förtjänar alkohol. Den maximala dosen alkohol som en diabetiker har råd med får inte överskrida 250 ml torrt vin eller 100 ml starka drycker (vodka, konjak etc.). Öl och vin innehållande socker bör uteslutas. Huvudregeln att dricka alkohol i diabetes - drick inte på tom mage. Om början av bankett av någon anledning försenas kan du dricka lite färskpressad fruktjuice och späd med vatten (äpple, apelsin, granatäpple). Under den festliga måltiden och efter det måste du övervaka blodsockernivån, så att vid behov vidta åtgärder och förebygga hypoglykemi.
