Kycklingfilé med varmtorkning

Kycklingfilé med varmtorkning

Om du bestämmer dig för att göra kycklingfilé varmrökning på ett ovanligt sätt, då kommer det här receptet att berätta hur du gör det. Istället för friluft, för att påskynda processen, använder vi ugnen. Vi kommer inte att göra rå kött, vi gör det så att fileten värms upp något. Köttet kommer att bli utmärkt, saftig, jämnt saltad.

Förbered varm kycklingfilé

Du behöver

  • - ättika
  • - peppar;
  • - salt - 0,5 tsk
  • - bröst eller filéer - 1 st.

instruktion

1

Om du använder ett bröst, klipp ut benet ochsenor, ta bort huden. Smörj köttet med ättika, strö med grovt peppar och salt. Om du vill att ambassadören ska vara stark, använd två tredjedelar av en sked salt. För saltade filéer, använd salt mycket mindre.

2

Lägg köttet i en skål, sätt i kylskåpet i 5 timmar. Bröst vänd regelbundet över. Mala sedan brösten lätt med en pappershandduk om det finns en vätska från dem.

3

Ta grillen ur ugnen, skjut en bit filé mellan hennes kvistar. Knappa den med en träpinne eller en träshish kebab. Placera pinnar över grillstängerna.

4

Ställ grillen i ugnen på den övre nivån. På den lägsta nivån, placera ett tomt bakplåt. Det är nödvändigt att saften från kistorna droppar in i den.

5

Förvärm ugnen till 60oC, öppna dörren. Du kan inkludera ventilationsläget, om tillgängligt. Torka kycklingen i fem timmar.

0